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¿Los extranjeros están cambiando el sabor de las salsas en los tacos de Ciudad de México?
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Los tacos de Ciudad de México son una delicia apreciada tanto por los locales como por los visitantes. Sin embargo, recientemente ha surgido un debate en torno a la intensidad de las salsas en la ciudad.
Con un creciente número de clientes extranjeros, surge la pregunta: ¿las salsas ya no son tan picantes como solían ser?
Gerardo Medina es el propietario de la taquería Los Amigos, un puesto de tacos abierto las 24 horas ubicado en una concurrida intersección de una colonia acomodada de Ciudad de México. Con la creciente presencia de comensales extranjeros, Medina notó reacciones tales como caras enrojecidas, sudoración y quejas sobre el picante de las salsas que ofrecía.
Por ello, este emprendedor de 30 años decidió ajustar su menú y eliminar los chiles serranos de su pico de gallo, optando por una versión más suave con jitomates, cebollas y cilantro. Aunque aún presenta opciones como una salsa de aguacate con serrano y una salsa roja con chiles morita y chiles de árbol, Medina quiso brindar una alternativa menos picante para los visitantes internacionales que no están acostumbrados al nivel de picante mexicano tradicional.
“Ofrecer salsas menos picantes atrae a más clientes”, afirmó Medina.
Los chiles son un elemento esencial en la cocina mexicana y en la identidad nacional. Los mexicanos los utilizan en forma de salsa para acompañar una amplia variedad de alimentos, desde tacos y mariscos hasta papas fritas, frutas, cerveza e incluso nieve.